Kako pravilno utopiti ribu

Sušarska riba smatra se ukusnim i korisnim hranom za osobu. Klizna tehnologija ne predviđa ferver za obradu ribe. Proces se provodi u uvjetima prirodnog okruženja.

Takva riba se takođe osuši, jer se njegovo meso dobiva gustom i suhom. Riba koja pripremila takve tehnologije pohranjuju se dovoljno dugo bez posebnih uvjeta skladištenja.

Klizna riba prekrasna je zalogaja koja se može poslužiti za trpezarijski stol. Pored toga, takva riba može pomoći na putovanju, jer se neće pogoršati.

Šta se drobi?

Sušišna riba je proizvod koji se priprema u prirodnim uvjetima, ali prije ovog procesa, ribe se moraju prihvatiti.

Zanimljivo znati! Proces bogatstva karakterizira činjenica da kao rezultat toga, riba stječe potpuno različita svojstva i u njemu se pojavljuje zanimljiv atraktivan ukus. Ova tehnologija se naziva i sušenje.

Kao rezultat sporih procesa, meso je dehidrirano, a efekti okoliša pomažu u zrelosti. Kao rezultat:

• Meso je impregnirano masnoćom, postajući gust i elastičan.
• Meso stječe proziran pogled, sa prekrasnim amber nijansom.
• Ako je riba s kavijarom, onda kavijar postaje ukusna zrnala njezina delicija.

Aroma osušene ribe nemoguće je zbuniti bilo kojom drugom aromom. Meso se jede nakon što se koža ukloni iz ribe zajedno sa vagama.

Koja riba se može osušiti?

Važno je znati koje riblje sorte u procesu ove tehnologije kuhanja mogu ugoditi odličnim rezultatima.

Nisu sve sorte ribe pogodne za postupak bušenja, jer meso neke ribe pogrešno sazreva, pa je nemoguće dobiti pravu strukturu iz nje, kao i miris koji je karakterističan za sušeno meso.

Male sorte ribe, koje se ne smatraju vrijednim, imaju slične pozitivne karakteristike. Takve vrste riba mogu se pripisati Vobla, Taran, Chekhonu, Gusteru itd.D., koji pripadaju tako -kaliranom djelomičnom. Možete koristiti veće vrste ribe, poput bream, štuke, kom i t.D.

Ako pokucate svježu ribu uhvaćene na dan ribolova, ispostavit će se kao rezultat konačnog proizvoda najkvalitetnije. Mora se imati na umu da se riba dovoljno brzo pokvari. Klipljenje ribe sa "tačkom" praktikuje korijenski sjeverne narodi, ali za uobičajene ljude, ova tehnologija nije prikladna. Možete uspostaviti ribu nakon odmrzavanja, ali ovaj proizvod neće ispuniti sve potrebne karakteristike. Ponekad je ulov zamrznut, a zatim odmrzavati i osušiti, ali to je samo kao krajnje sredstvo.

Tako da je riba ukusna, bolje je osušiti ribu srednje i visoke masne ribe. Kvaliteta izvornog proizvoda također ovisi kada se riba uhvate - zimi, proljeće, ljeto ili jesen. Potrebno je dati prednost ribi uhvaćenim zimi ili rano proljeće u proces Iketanije, jer u ovim periodima riba najveće rezerve masti.

Priprema ribe za sušenje

Preporučjstvo je, preporučuje se isprati, kao i čist iz sluzi, mada neki ribolov vjeruju da to može negativno utjecati na ukus ribe, tako da samo uklanjaju samo prljavštinu.

Ni u kojem slučaju ne smiju razmatrati vagu, a najmanja riba je bolja da ne crijeva, jer debela mast i unutrašnja riba daju proizvod svjetlijeg ukusa.

Ljeti, kada se sadržaj želuca biljojedivih vrsta ribe brzo pokvari, takve ribe moraju biti ogušene, u protivnom se u ribi mogu pojaviti gorčine.

Ako planirate da se izvršite krupne ribe, onda se mora u potpunosti razdvojiti. Internetivnosti ribe se čiste, ali koža sa vagama ne treba dodirnuti. Abdomen se takođe ne dira, jer ima puno masti, što je potrebno za proces bušenja. Da bi izvukli unutrašnjost, bolje je napraviti rez duž kičmene peraje. Nakon takvog rezanja, leš ne može isperiti.

Kako treptati ribu ljeti kod kuće: faze kuhanja

Sporog procesa karakteriše prisustvo određenih faza koji se provode u pravom redoslijedu. Dakle:

1. Lemljenje ribe. Bilo koji spremnik je pogodan za ovo, ali ne i metal. Riba se posipa sa solju, a zatim ispunjena fiziološkom otopinom. Nakon toga, riba se nalazi na hladnom mjestu.
2. Pranje i namakanje ribe. Pranje i zatim namakanje vrši se u slatkoj vodi. Trajanje procesa ovisi o trajanju soli.
3. Proces sušenja (spor). Izvršeno u prirodnim uvjetima, iako možete koristiti bilo koji uređaji.

Ljetne supilne metode

Za saletni proces bit će potrebna samo sol i kontejner. Bolje je ne koristiti posuđe za neprehrambene proizvode. Najvažnije je što vam je jačina zvuka omogućuje spavanje prave količine ribe. Bolje je uzeti veliku sol koja se polako otoči, uzimajući dodatnu vlagu iz ribe. Mala sol ubrzava proces odvajanja, a ne dehidrirajuća riba.

Suhi ambasador

Ova solinska metoda je pogodnija za vožnju leševa težine 1 kilogram i više.

Tehnologija na sledeći način:

1. Riblji lešina je oslobođena od unutrašnjosti, čineći rez duž leđa, nakon čega se riba čisti krpom.
2. Riba iznutra je obilno lemljena, ali ne baš.
3. Riblji leševi postavljeni su u tenkove sa redama, dok krpa treba postaviti na dnu posude. Riba je položena glavom prema repu i trbuhu gore.
4. Nakon toga, riba će se ponovo vršiti. 10 kilograma ribe bit će potrebno za jedan i pol kilograma soli.

Nakon saletnog procesa, riba je čvrsto prekrivena poklopcem, dok teški objekt (ugnjetavanje) nalazi na vrhu poklopca na vrhu.

Na bilješci! Prisutnost ugnjetavanja omogućava vam da spriječite izgled mjehurića zraka u kojem se mogu razviti štetne bakterije. Kao rezultat aktivnog pritiska, gustina mesa se povećava.

Riba je viđena 5-10 dana. U procesu sisanja, sok se pušta, koji bi trebao isušiti pukotine na dnu posude. S tim u vezi, postupak je nazvan "suho" soljenje.

Ako se uređuje male ribe, tada ne možete ukloniti unutrašnjosti. U ovom slučaju, mala riba je čvrsto izložena na jedan na tkaninu, nakon čega se posipa soli i umotane u istu tkaninu. Odozgo je potrebno staviti teret. Sok koji se pojavljuje kao rezultat lososa teče kroz tkaninu.

Mokri metoda

Ako je riba mala, bolje je koristiti vlažan put. Takva riba poput pijeta, slječe ili čekića uređena je na sljedeći način:

1. Prvo morate uzeti posuđe i sipati sol na dno, onda se riba postavlja dovoljno u ovo jelo dovoljno čvrsto.
2. Postavljanje prvog sloja, riba se posipa sa solju, nakon čega su navedeni sljedeći slojevi s prolaskom soli svakog sloja, uključujući gornji sloj. 10 kilograma ribe zahtijevat će oko 1 kg soli.
3. Ako dodate najmanje jednu kašiku šećera u soli, tada će ukus biti rafiniraniji.
4. Sve preše za ribu pomoću ugnjetavanja (teret).

U procesu saljevanja pojavljuje se sok, a toliko je soka da može teći kroz ivicu kontejnera (osim ako naravno, riba je puna ribe). U vrijeme soli, riba se nalazi na hladnom mjestu, u protivnom se riba može pokvariti, a da ne bude potpuno pripremljena.

Prilikom slanja kod kuće, riba se nalazi u hladnjaku, a jama treba izgorjeti u zemlji u pohodu, pokrivajući ga podružnicama. Ako riba nije važna, onda je dovoljno da ga drži nekoliko dana, a ako su leševi veliki, tada će se morati držati u soli oko tjedan dana. Riba se može smatrati spremnijom, ako njeno meso postane čvrsto, a ako se povuče iza glave, možete čuti karakterističnu krizu. Ako, kao rezultat verifikacije, ove karakteristike nisu potvrđene, riba je ostavljena u slanici još jedan dan. Slanost nakon što se salije ne može ponovo upotrijebiti, a ako više nije potrebno, to se izliva.

Tuludogo Fashion

Prije nego što počnete salijeti, riblji užad na konopu koristeći iglu. U takvom sakupljenom stanju, riba pada nekoliko dana, ovisno o veličini, u sari - Tuzluk. Dovoljno je ležati s malom ribom u roštilju 2-3 dana, a ako je riba velika, tada se otopina soli dodatno pumpa u njihove leševe sa špric

Rješenje soli priprema se po stopi od 350 g soli po litri vode. Svjesno pripremljeni ilačići sa slanom otopinom ili sa slanom otopljenom haringom začinjene fiziološke otopine.

Važno pravilo! Ako pravilno pripremite tubersko rješenje, onda ne bi trebao potonuti sirovo jaje.

Što je veća riba, to bi duže trebala biti u otopini fiziološkog otopina. Na temperaturi od 20 stepeni, nametnuta je riba:

• Tokom sedmice, riba se nameće ako je njegova težina veća od 1 kilogram.
• Ako leševi teže ne više od 0,5 kilograma, tada će trajati oko 2-3 dana.
• Mala riba poput tullee tuže se u roku od 1 sata.

Riblje spremnost određuje se uzdužnim istezanjem. Ako riba povuče glavu, tada bi se trebao pojaviti zvuk u obliku kriza. U nedostatku mrvice, riba još nije spremna, jer sol nije prodirala u kralježak. Dobro slane ribe ne opire pritiskanjem prsta. Ako pritisnete stražnju stranu ribe, tada bi trebala biti rupa.

Kad se riba pravilno pripremila u slanici, izvuče se iz slane otoke i ostavi ga da odleti nekoliko sati. Kao rezultat toga, sol će biti ravnomjerno raspoređeno u ribljem mesu, što će dovesti do kvalitativnog rezultata.

Natapanje

Proces namakanja ne smatra se manje odgovornošću, jer je namijenjen da se riješi slanosti vanjske površine mesa. Desalinacija gornjih slojeva dovodi do činjenice da osušena koža ne apsorbuje vlagu tokom skladištenja, a to povećava trajanje skladištenja proizvoda. Trajanje namakanja ovisi o trajanju soli: svakodnevno soljenje zahtijevaju 1 sat natapanja.

Pranje ribe iz prljavštine i soli ulazi u proces namakanja. Riba se pere pažljivo, ručno. Potrebno je osigurati da vage koje služe kao zaštita za unutarnje tkanine ne odlaze.

Riba je natopljena u velikom spremniku sa hladnom vodom. Nakon nekog vremena, riba počinje plutati na površini, što ukazuje na rezultat. Nakon sporosti, bit će malo slanje, a njeno meso će steći prozirnu amber nijansu.

Predugo, postupak tla može upropastiti, posebno masnu veliku ribu. Kao rezultat dužeg boravka u vodi, vanjski sloj se mokri. U ovom se slučaju preporučuje slikanje u nekoliko pristupa, izvlačenjem ribe u takvo trajanje jer je ostala u vodi.

Pravila droge u različitim uvjetima

Kao rezultat mnogih godina vječnog iskustva, utvrđeno je da se najpravednije riba priprema ako je nagnuta na žici ili na kablu. Ne-masne sorte ribe bolje je da se spuštaju, da je popeo na poglavu dućana. Bolje je utopiti ribu poput brepa ili štuke, stavljajući glavu gore, guzići ih na konopac, držeći ga kroz oči. Ovo je neophodno tako da masnoća ne može procuriti iz trbuha. Alternativno, dozvoljeno je koristiti druge uređaje u obliku kuka, noktima ili tankih šipki.

Na otvorenom

Najukusnija riba je koja se obriše u pogodnom vremenu na otvorenom nebu. U pravilu je ovo proljetni dan, sa temperaturom zraka u krugu od 18-20 stepeni. Riba visi kroz bilo kakve utakmice.

Važna tačka! Poželjno je da su ribe lagano odletjele jedni s drugima, a njihov je trbuh bio nalaze se vani. Ako je riba dovoljno mala, poput Tulleeja, bolje je osušiti na vodoravno rastemljenu rešetku.

Ako se riba postavi na sunce, to će više u vrućem vremenu, tada će ili "prokuhati" ili početi nestati ranije nego suho. Pored toga, vrijedan proizvod se saznaje iz ribe - masti. Idealni proces rasta vrši se u hladu ili ispod nadstrešnice. Ako je otvoren zrak previše vlažan, onda je bolje staviti ribu u sobu.

U hladnom podrumu

Ako osoba živi u privatnoj kući, mora imati podrum koji je odlično mjesto za slanje ribe. Pored toga, dopušteno je sušenje manjih riba u podrumu, mada se tada osuši na toplom mjestu.

Što se tiče velike ribe, kada nosimo obične uslove, u njemu se može pojaviti gorčina, ali kada se nose u podrumu, to se neće dogoditi, iako ovo može potrajati i do 3 tjedna. Ribe sušene u podrumu karakteriše najbolji ukus.

Na balkonu i lođgiji

Balkon ili lođa, ako su zastakljena i imaju otvor za ventilaciju, pogodni su i za sušenje ribe. Ovdje je riba zaštićena i s kiše i od hladnoće. Glavna stvar je objesiti ribu tako da se nastala masnoća ne kaplja na pod. Kao opcija - pod ribom je instaliran sliv ili drugi spremnik.

Najbolja opcija je kada je riba spola u nacrtu, tako da se balkon ili lođa mogu otvoriti čak i kad je vani hladno.

Pijenje u potkrovlju

U pravilu, potkrovlje je dobro ventilarana soba, ako na njemu nema stambenih ili kućanskih soba. Potkrovlje se zagrijava kroz krov, ali ostaje cool, zbog prisutnosti nacrta. Ovdje je riba pouzdano zaštićena od izravne sunčeve svjetlosti i atmosferske padavine. Glavna stvar je neophodna za brigu da riba ne dobivaju mačke.

Stanovanje

Postoje slučajevi kada, u nedostatku drugih opcija morate osušiti ribu u sobi, iako će soba neminovno biti ispunjena posebnim mirisom ribe koji mnogi ne vole. Iako je ovaj proizvod primjetno inferiorni u kvaliteti ugiranog na otvorenom, njegovi okusi ostaju na prihvatljivom nivou. Ovaj se proces može ubrzati ako koristite razne uređaje za grijanje.

Na bilješci! Proces se primjetno ubrzava ako koristite ventilator. Ako je riba malo, onda se može smjestiti unutar plinske peći.

U električnom sušilicu

Da bi se sušila riba može biti naoružana bilo kojom vrstom električnog automobila, koji djeluje konvekcijski princip, dok grijanje treba prilagoditi. Ne postavljajte temperaturu iznad 30 stepeni, jer će riblje meso početi padati sa kostiju.

Sušenje pruža operaciju ventilatora. Trajanje sušenja - oko 2 dana. Prirodno, miris ribe bit će prisutan u prebivalištu osobe, ali kvalitet proizvoda bit će prihvatljiv.

Koliko dugo se prosipa i kako odrediti spremnost?

Postupak ribe ovisi o temperaturi zraka i njegove vlažnosti, uključujući veličinu leševa. Mala riba može biti spremna nekoliko dana, mada se u stvari taj proces ispruži za jednu ili dvije sedmice. Što se tiče velike ribe, može se osušiti mjesec dana.

Ribe ne bi trebale biti prekomjerne, a bolje je da ga ne osušim pomalo, određujući njegovu spremnost po ukusu.

Ako meso nije dovoljno, onda se riba može ostaviti neko vrijeme.

• Zamijenjeno meso je prilično prozirno, dok je gusta i elastična, sa manjom masnoćom.
• Nema znakova soli na površini ribe, dok je koža jaka i lako se uklanja.
• Takva riba ima ugodnu aromu koja uzrokuje apetit.

Nakon što je bratim, riba se može odmah jesti, ali potpuno zrenje mesa moguće je samo nakon 3-4 tjedna. Za to se riba pretvara u krpu ili pergament, nakon čega se nalazi na hladnom mjestu. Nakon takvog stanja, ribe konačno stječe svoje kvalitete pune prehrambene proizvode.

Kako se riješiti muva

Riba koja užadi na otvorenom, aroma privlači mnogo insekata, posebno OS i mu. Osljeva se uglavnom hrane ribljim mesom, ali muhe se ne hrane samo, već se nastoje ostaviti jaja u mesu, nakon čega se pojavljuju njene ličinke - posuđe.

Bez problema možete zakrčiti ribu u proljeće kada nema insekata ili u jesen, kada nema više. Ljeti je bolje početi jahanje u večernjim satima, a zatim za noć, riba se osuši, ali insekti u mračnom danu, koji bi bili zainteresirani za ribu, praktično ne. Spremanje od muha ili OS-a nije tako jednostavno, iako se mjesto na kojem se suši riba može biti izbušena malom mrežom, podmažite površinu ribe uljem ili slabom otopinom sirćeta. Mnogi jednostavno proizvode ribu na otvorenom, prethodno sušenje u zatvorenom prostoru.

Kako treptati ribu zimi?

Proces ribolova zimi je nešto drugačiji, jer se mora osušiti u sobi, a to uvelike utječe na pravilno zrenje mesa. Zbog činjenice da je čovek dom zimi previše topao, procesi su ubrzani, a meso nema vremena za stjecanje svih pozitivnih kvaliteta.

Zimsko sušenje ribe ima jedan pozitivan trenutak: Zimi nema insekata, ali iz njenog mirisa malo je vjerovatno da se riješi.

Na bilješci! Ako se riba ribe zimi, bolje je koristiti suhog izvlačenja da biste se riješili suvišne vlage.

Riba se visi uglavnom u kuhinji ispod plafona ili pored baterije za grijanje, kao i preko peći. Prirodno, zimi u stambenim prostorijama malo je vjerovatno da se puno riba može osušiti.

Da li je moguće treptati ribu u mrazu?

Poželjno je da temperatura bude prednost, jer su tkiva oštećena na minus temperaturi.

Na bilješci! Svi znaju da se proces uklanjanja vlage također pojavljuje na minusnim temperaturama.

Ako stavite zimski ulov na balkonu ili ispod nadstrešnice, onda će ribe, iako polako, osušiti, dok će ga morati sušiti u sobi.

Korisni savjet

Tehnologija ribe ismijavanja dozvoljena je pojednostavljenjem, ali efikasnost procesa neće patiti od ovoga.

Dakle:

• Piljenje ribe, velike leševe postavljene su na dnu posude, a mala riba postavlja se na vrh velike.
• Bolje je uzimati istu veličinu na jednom konopu.
• Obrve se otkrivaju koristeći umetne čačkalice, što značajno ubrzava proces.
• Ako napravite poseban okvir okvira, tada se riba u bilo kojem trenutku lako pomaknu na pravo mjesto.
• Od velike ribe, koristeći ovu tehnologiju, dopušteno je dobiti loptu.
• U slučaju kršenja načina skladištenja kada riba apsorbuje vlagu i čini se neugodan miris, riba se može oprati u slanoj vodi i suha.

Sporovi Riba nisu teška, ali ova je tehnologija prilično efikasna, što vam omogućava da nabavite ukusan i zdrav prehrambeni proizvod za ljude.