Kako pohraniti dimljene ribe

Teško je upoznati osobu koja ne bi voljela, a još više nije koristila dimljene ribe. Dimljena riba uvijek je prisutna na svečanom stolu, kao hladna zalogaja.Mnogi vlasnici kuće praktikuju ribu koji su kod kuće: To nije samo kvalitativno, već i profitabilno, osim toga nije baš teško, iako zahtijeva posebnu opremu i neko vrijeme potrošnje.

Ponekad se to dogodi da nećete imati vremena da jedete ribu za razdoblje koje se dodjeljuje za njega, jer nakon završetka ovog termina proizvođač se pogoršava. S tim u vezi, dolazi do problema pouzdanog skladištenja dimljenih riba kod kuće, jer se riba odnosi na brze sfere. Ne uvijek u hladnjaku Uvijek u hladnjaku zadovoljavaju uvjete skladištenja, jer uvjeti skladištenja ovise o načinu pripreme proizvoda i trajanju kuhanja.

Postoji nekoliko načina za pušenje ribe:

• Hladno dimljena riba. Ovo je riba kuhana na temperaturi od oko 40 stepeni.
• Riba Polu-rally puše kada se proizvod pripremi na temperaturi od 50 do 80 stepeni.
• Vruće dimljene ribe. Gotov proizvod dobiva se u uvjetima kada temperatura dosegne oznaku od 80 do 170 stepeni.

Okus gotovog proizvoda ovisi o tome koji se drvo koristi i koji su korišteni sastojci (dodatni).

Hladno dimljena riba može se dugo pohraniti. U pravilu, prilikom pripreme, potrošeno je više soli, a bolje je natopljeno u dimu. Budući da se hladno pušenje kuha duže, dubina obrade je nešto viša. Sa sličnim faktorima i njegovom dužom skladištenju je povezan. U ribama koje su kuhale drugim tehnologijama, rok trajanja je nešto niži, iako ispada mnogo više ukusnih i više. U ovoj ribi, tanji, gornji sloj proizvoda polazi na obradu.

Uslovi za skladištenje ribe dimljenih riba

Bilo koja riba pripremljena u proizvodnji ili kod kuće, osim što je to ukus, osim tog ukusa, jer je kod kuće moguće pripremiti proizvod za bilo koji recept, koji ne možete reći o tvorničkim receptima. U istom slučaju, skladištenje ribe praćena je određenim uvjetima.

Prisutnost ventilacije tokom skladištenja

Ako se riba pohranjuje u hladnjak, onda ga treba redovno otvoriti tako da svježi zrak dolazi, u suprotnom će stagnirati u ćeliji. Ako se riba pohranjuju u zatvoreni spremnik, onda ga treba osigurati za ventilacijske rupe. Proizvod je bolji pohranjen u vakuumskom pakovanju.

Temperaturni režim skladištenja

Vruće dimljene ribe treba čuvati na temperaturi od +2 do -2 stepena. Hladno pušenje ribe pohranjuje se na višoj temperaturi, od 0 do +5 stepeni.

Vlažnost vazduha

Vlažnost zraka na mjestu skladištenja mora odgovarati 90%. Uz niže pokazatelje, riba se počinje sušiti, što će utjecati na njegove podatke o ukusu. Na višim pokazateljima može biti kalup.

Gdje i kako zadržati dimljene ribe?

Da biste spremili pripremljeni proizvod, možete koristiti više opcija. Na primjer:

U frižideru

• Vruće dimljene riblje skladištenje prilično ograničeno. Sa svim odgovarajućim uvjetima, može se produžiti u hladnjaku ne više od 3 dana. Nakon ovog vremenskog perioda, riba ostaje minimalno korisne supstance. Pored toga, jednostavno će postati neprikladno za jelo. Ako nema takve mogućnosti, onda bi se ribe trebala što brže jesti.
• Hladno dimljena riba može se pohraniti od 8 do 10 dana, ovisno o uvjetima skladištenja. To je zbog činjenice da se riba za hladno pušenje priprema mnogo duže, pa je prerada dublja, koja ne dopušta razvijanje razvoja različitih bakterija. S tim u vezi možete jesti takvu ribu i uživati ​​u njegovom ukusu, možete imati duži vremenski period.

U zamrzivaču, na temperaturama od -2 do -5 stepeni, dimljena riba se pohranjuje od 1,5 do 2 mjeseca, ovisno o načinu pušenja. Prije postavljanja ribe u zamrzivač, morate oprati dobro. U ekstremnim slučajevima, mesto gde će biti pohranjeno. Ne bi trebalo biti drugih proizvoda pored ribe, jer se mogu boriti sa stabilnim mirisom ribe. Bit će bolje ako zamotate ribu u foliju ili pergamentu.

U otopini soli

Da biste pripremili rešenje, morate uzimati vodu i sol u omjeru od 2 do 1. Nakon pripreme rješenja, morate uzeti segment tkanine i vlažiti u rješenje, a zatim unesite u njega. Na vrhu tkanine možete probiti papirni sloj. Riba u ovom slučaju može se pohraniti na donjoj polici hladnjaka ili u spremniku dugo vremena.

U zamrzivaču

U zamrzivaču, s pravilnim skladištenjem, ribe se mogu pohraniti do 3 mjeseca, bez gubitka hranjive vrijednosti. Prije skladištenja nalazi se u plastičnoj kesi ili vakuumskom pakiranju. Prije upotrebe, riba je odmrzana na bilo koji raspoloživi način: u pećnici, u mikrovalnoj ili prirodno. Nakon odmrzavanja bit će ukusno kao i prije procesa smrzavanja.

U potkrovlju

Pored toga, ribe se mogu pohraniti u podrume ili u subvencijama, ne zahtijeva stvaranje posebnih uvjeta. Prije postupka skladištenja, riba je umotana u foliju ili u burlup. Nakon toga stavlja se u kutije i posipa piljevinama, ali ne i četinari. U ovom slučaju, realno je proširiti rok trajanja do 6 mjeseci.

Na otvorenom

Da biste to učinili, potrebno je osigurati cool mjesto za ribu. Kao opcija možete iskopati rupu, zamotati ribu neka vrsta krpe i stavite u rupu. Ova metoda skladištenja korisna je u planinarskim uvjetima. Ako ga stavite u zatvoreni paket, onda možete izostaviti u vodu u određeno vrijeme. Ako ovo nije moguće, onda je bolje jesti ribu odmah i ne razmišljati gdje ga pohraniti. Za to se u jednom trenutku morate pripremiti broj ribe tako da ne ostane dugo vremena.

Koliko možete skladištiti dimljene ribe

Hladno dimljena riba

Riba pripremljena na ovoj tehnologiji mogu letjeti u hladnjaku ne više od 10 dana. Što se tiče Skuša i Starova, ove vrste ribe pohranjuju se ne više od 3 dana.

Vruće dimljene ribe

Dozvoljeno je skladištiti takve ribe u hladnjaku ne više od 3 dana.

Znakovi plijena ribe

Riba je pokvarljiv proizvod, pa se njegova sigurnost mora stalno kontrolirati. Čak i ako su svi uvjeti skladištenja, sigurnost proizvoda ne može biti zagarantovana, jer mnogo ovisi o tome koliko je primijećena tehnologija kuhanja ribe. Kad se proizvod počne pogoršati, lako je primijetiti vanjskim znakovima, kao što su:

• Ako riba dodirne dodir, lako je utvrditi da se proizvod već počeo pogoršati: postat će klizav na dodir.
• Činjenica da se riba počela pogoršati može se odrediti u plaketu u nastajanju zelene ili sive boje.
• Riba se pojavljuje s kiselim mirisom koji se primjetno razlikuje od ugodne ribe.

Ako se utvrdi da nešto nije u redu s ribom, bolje je provjeriti proizvod za kvalitetu. Da biste to učinili, uzmite i rasporedite papir ili foliju. Na području kralježnice, dubok se rez napravljen oštrim nožem. Nakon toga morate odrediti koja aroma dolazi iz ovog utora. Ako su se ribe počele truleći, ovaj miris neće brkati sa bilo kojim drugim.

Ako se nalazi bijela nijansa u procesu vizuelnog inspekcije, onda ne znači da se ribe počele pogoršati. Mjesta sa sličnom štetom obrađuju se pamučnim oblogom, navlaženim u biljnom ulju. Ali to ukazuje na činjenicu da se ribe moraju jesti u bliskoj budućnosti.

Kad se kalup pojavi na površini, onda to još nije činjenica njegove nepodobnosti. To samo ukazuje da treba poduzeti mjere kako bi se prethodne karakteristike vratile na proizvod. Za ovu ribu pranje u slani i ponovno pušenje. Ona će opet postati ukusna i mirisna, iako nije toliko korisna.

Dimljena riba vrlo je ukusan proizvod koji se brzo može pokvariti ako ga ne je jesti u prva 3 dana. Tada će i dalje zadržati maksimalnu količinu korisnih tvari.

Nažalost, dimljene ribe su kontraindicirane nekim kategorijama ljudi koji pate od problema gastrointestinalnog trakta. Pored toga, potrebno je nadgledati doze potrošnje ove ribe, u protivnom će se osigurati problemi sa gastrointestinalnim trakom. Ne biste trebali popuniti i kategoriju ljudi u kojima se zabilježe lična netolerancija na morsku hranu.