Kako pucati patku? Metode i korak -b -by -step upute

Meso patka smatra se delicija. Ali da biste ga skuhali, morate provesti neke manipulacije: ne samo da postignete, već i čišćenje patke perja i pahulja. Kako ubiti patku desno, razne metode za čišćenje patki iz perja i pahulja - sve ovo ćete pronaći u ovom članku.

Kako pucati patku

Priprema za priključenje

Naslov je prethodio klanju patke. U domaćinstvu je pojam lica utvrđen baš kao država šljiva. Najbolja poenta je 60-65 života života, kada se premaz potpuno odrasli, ali leteći perje još uvijek nisu birali. Za praktičnost uklanjanja, ova perja dopuštena je da raste na 1-1,5 cm, tako da će biti lakše pokupiti. Međutim, operacija ne bi trebala odgoditi više od 10 dana. Kad sazrijeva premaz krila, iz nje je mnogo komova i čekinja. Lešnica neće raditi vanjsko atraktivno.

Odlučio se na dan klanja, ptica je stavljena na gladnu dijetu. Ne manje od 12-16 sati pojedinca hrane se samo vodom tako da su gušica, želudac i crijeva trupa čistija. Patka provodi sinoć u svjetlu, izolaciji iz paketa.

12 sati prije patka za klanje samo pijte vodu, ne daju im ih

Mailing je najlakše učiniti nakon zapanjujuće udarce na glavi. Tijelo je suspendirano nogama i rezati uspavanu arteriju. Nož se provodi oštro, s blagim nagibom dolje. Tada je potrebno izdržati trup na istom položaju iznad kante oko 10 minuta dok se potpuno ne krši. Pogodno je koristiti posebne konuse u procesu koji ne dopušta patku da izgubi oblik. Kad se krv prestala isušiti, možete početi uklanjanje perja.

Kako postići patku: krvarenje u konusu

Zvuci i nijansi brzog utikača

Specijalisti imaju neke tajne patki. Njihova upotreba će sačuvati robu proizvoda na maksimum. Uz to će se smanjiti privremeni troškovi manipulacije. Treba obratiti pažnju na sljedeće faktore:

• Računovodstveno povezivanje Vrijeme za klanje. Potrebno je izbjeći slučajnost molt perioda sa trenutkom klanja. Da biste to učinili, nekoliko perja izvlači iz dnevne patke. Ako izlaze lako i bezbolno - možete nastaviti sa oprezom. U procesu topljenja, štapovi su izlazili sa poteškoćama, a bolje je odmah očistiti pojedinca iz kože, zajedno s perjama;
• Pauza nakon klanja. Ako čekate 2-4 sata nakon smrti ptice, masnoća ispod kože zamrznut će se. Ova činjenica omogućit će vam da kožu zadržite u cjelini kada povlačite perje. Optimalna temperatura je oko + 5c. Sušeno meso ima i najbolju aromu zbog uklanjanja viška tekućine. Hladna garaža, podrum, šupa ili hladnjak sa ventilacijskim funkcijama pogodan je za izdržavanje. Tasha može napustiti viseće ili staviti u veliku plastičnu posudu-

  Patka trupa mora biti suspendovana nakon klanja da se smrzne potkožna masnoća

• Priprema radnog mjesta. Zadržite dodir bolji na ulici jer je malo vjerovatno da će izbjeći prostor začepiti. U sobi se poželjno primijećuje podovi, olakšat će naknadno čišćenje. Za perje, morate pripremiti 2 vreće ili kutije - za male i velike kopije. Racionalno rasporedi spremnik i ispod pahulja. Poredaj uz put kada vrijeme štedi vrijeme. Najpovoljniji položaj je sjediti na stolici, staviti kutije između nogu ili ispred njih, patka je da listira na koljenima dolje;
• Niz dijelova trupa tokom obrade. Iz patke bez krvi, perje se povlače sa krila i repa, prelaskom na sternum i kičmenu površinu. S traumatičnim klanjem bez krvarenja, započnite s leđima, dosljedno prolaze na stomak, ramenu, par krila i repa;
• Smjer pokreta. Velika perje uklanjaju se samo rastom kako bi se spriječilo jaz s kožom. Mali se mogu povući i u visinu i protiv njega, kao što su prikladnije ruke-

  Perje povlači samo prema rastu

• Očuvanje integriteta kože. Ako oštetite poklopac barem u par parcela, koža počinje puzati. U takvim uvjetima, posmatrač je vrlo težak, a ponekad ne stvarno stvaran;
• Pooh prethodna obrada. Pooh neće odletjeti, prašinu ako se unaprijed postere s vodom. Ostaci nakon punjenja uklanjaju se tupim nožem;
• Povjerenje pokreta. Šipke se naglo postaju tvrda ruku i brzo. S glatkom istezanjem, koža je rastrgana. Jedan potez je zarobljen malim snopom. Puno perja da se teže izvlače.

Vrsta patke šljiva za vrijeme topljenja

Pored osnovnih preporuka, vrijedno je pamtiti da to nije uvijek. Najteže perje vrata, krila i glava mogu se ostaviti za naknadnu obradu.

Metode odlaganja patki

Ispravno odabrani način uključivanja je polovina uspjeha cijelog rada. Dva smjera rada - suho i vruće. Svaka ljubavnica i svaki poljoprivrednik morat će isprobati različite tehnike kako bi shvatili šta tačno da se konkretno zaustave. Smjerovi se razlikuju u obliku izvršenja, imaju svoje prednosti i nedostatke.

Osušiti	Vruć

Osušiti

Vruć

Smatraju se jednostavnijim za izvršavanjeMožete sagorjeti rukeZahtijevaju minimum alataMože se izvesti na terenuPogodno za svježe zaobljene leševe (uključujući na terenu)Može se održati u bilo koje vrijeme nakon klanjaTakav leš može se pohraniti u hladnjakPogodno za brzo kuhanje bez duge skladištenjaOčuvanje robnog pogleda sa prirodnom nijansom kože-Lešne rumeniloPooh i perje pogodne su za dalju upotrebuČesto pahulja i perje plijeniPotezi ostaju češćeNajbolje čišćenje, manje konopljeFluff letiPerje se lakše izlazi iz kožeVeliki privremeni troškoviOpcije brzine

Vruće metode

Vruće metode uključuju ljušćenje i preradu vrućom torbama. Da bi se ne spalilo, nakon dodira s toplom vodom, patka će trebati malo hladiti. Važno je da se ne pretjeruje sa pticom. Optimalno kada ruka tolerira, ali koža je primjetno zagrijana. Obje opcije trebaju glavni i prateći inventar. Slijed ispitivanja: oba krila, rep halo, leđa, trbuha i dojke, vrat, šape.

Metoda prije zaljubljenosti

Koristi se 4 sata nakon lica. Kipuća voda se ne koristi, jer koža može puknuti iz njega.

Trebala bi:

• Tava u veličini patke;
• čajnik;
• Velika i mala pinceta;
• torbe ili kutije za perje;
• Glup nož.

Primjer pogodne tvari za oranje

Korak 1. Stavite pticu u loncu, u čajnik toplotnu vodu do 80 s.

Za ljuštenje ptica voda u čajlu se zagrijava do 80 stepeni

Korak 2. Skrivajući leš sa svih strana. Vode sami perje i lagano ih podižu, pokušavajući da se povuče na koži.

Korak 3. .

Patka mora biti prekrivena vodom

Korak 4. Pričekajte 15 minuta. Ukloni iz vode.

Patka se mora ukloniti iz vode nakon 15 minuta

Korak 5. Izvucite sve perje, lagano okrećući ruku protiv njihovog rasta. Koža ne treba slomiti.

Korak 6. Preostala pahuljica od sušenja. Možete dodatno pad patke.

Razgovaraju nakon pasa

Možete odmah uranjati pticu u vodu, bez prethodnog biranja. U ovoj verziji pogubljenja savjetuju zagrijavanje trupa na ne više od 1-2 minute, ali hladi se brže. Možete objesiti da visi iza šapa ili koristite pincete da biste ga zadržite, lakše je ne spaliti ruke.

Koristeći torbu

Postoje različite mogućnosti izvršenja pomoću željeza i bez njega. Torba tkiva omogućava vam da oštetite kvar patke kvalitativno, otvorite pore koje drže perja. Gvožđe poboljšava efekat. PAN ili metalna zdjelica s ključaćom vodom, pincetama, potrebna je i kapacitet za prikupljanje perja.

Korak 1. Čista gusta torba od platnene tkanine natapa u kipuću vodu 5 minuta.

Čista juta ili lanena torba natopljena u toploj vodi na 5 minuta

Korak 2. Spajanje vode. Stisce za supu.

Korak 3. Stavite patku unutar torbe, čvrsto kravate.

Korak 4. Sipajte u zdjelicu vode zagrijana na 80C. Stavite u to torbu sa trupom 15 minuta. Ako se željezo koristi, četvrti korak je 5-7 minuta ili se može u potpunosti propustiti. Zatim su ptice ravno u torbu udarile željezo ili prolaze parom (ako je željezo pare) za sve površine i nabori. Od vode do pre uklanjanja.

Zagrijavanje patke u tkaninu uz uobičajeno željezo

Korak 5. Nabavite patku iz Burlap-a, sipajte za potpunu čišćenje. Zvuk. Opt ako vam treba.

Neki poljoprivrednici više vole da griču gušćenu torbu gvožđem, a tek tada stave pticu u njega. Druga opcija uključuje viseće leševe u vlažnoj tkanini preko posude sa obilnim trajektom. Uticaj željezom ili parom ne smije biti vezan od 5-10 minuta.

Suve metode

Suva metoda pogodna je samo za tople leševe, neprestano više od 4 sata. Preporučuje se nastaviti s trenutnim prstom nakon klanja samo s dovoljno iskustva u postupku. U prvim satima koža je posebno lako rastrgana.

Pečenje patke

Metoda suvog priključaka

Metoda je dobra na minimum alata. Dovoljno veliki i mali pinceta, kapaciteti za perje i pahuljica, nož sa glupim sečivom.

Korak 1. Ptica ležala na koljenima ili čvrstu površinu (po mogućnosti prekriveno krpom ili papirom).

Korak 2. Ture perja sa snopovima od 5-6 komada u smjeru rasta iz grudi i vrata do leđa, krila i repa. Pokušajte ukloniti snop za 1 pokret, ali bez pretjerane oštrine, tako da ne i ne suze.

Korak 3. Ostaci malih perja i dlačica uklanjaju tup nož. Pritisnite oštricu na trup s blagim pritiskom i izvlačite se na liniju rasta. Istovremeno, poželjno je pritisnuti čekinje u nož.

Korak 4. Gotov trup briše se čistom krpom suhom.

Suhi štipanje

Sharping

Propast nije neovisna metoda, ali se odnosi na suhu preradu. Koristi se kao scena u oslobađanju od malih perja, pahulja i dlačica iz leševa. Važno je da se nadmašuje patka iznad požara tako da se ne može umanjiti, ne svijetli, nije počeo da peče, koža ne pukne i masnoća se ne rastopi. Koristite bilo koji plinski plamenik ili otvorite vatru sa umjerenim plamenom.

Plinska plamenica

Korak 1. Osušite pticu i uzmite ga tako da se svi nabori ispravljaju. Krila da se protežu sa stranama bez nepotrebnih napora.

Korak 2. Postavljanje trupa sa plamenikom, posmatrajući malo udaljenosti. Lagano okrenite različite smjerove za bolju obradu. Ne žuriti, ne dozvolite da se pahuljice dugo pale. S pravom distancom, konoplje perje pada iz kože, ali ne plamte u njemu.

Primjer plamenika za plin ptica

Korak 3. Isperite rezultirajuće proizvodom hladnom tekućom vodom.

Orušena patka treba oprati

Za bolji efekat stručnjaka ponuđeni da trlja pticu na pticu. Brzo prikuplja vlagu i ne daje kožu da se osvijetli. Jedini nedostatak ove performanse je čađe. Ali oprane se na kraju procesa zajedno sa ostacima brašna.

Ako koristite minijaturni snop ili snop slame, meso patke naći će apetitujući, pomalo stisnuti miris. Ovaj objekt je visoko cijenjeni od restorana.

Video - glavna klasa iz Huntera suhe kravate i patke

Uklanjanje perja patke na terenu

Pravilna obrada patke nakon snimanja omogućava vam da smanjite oštećenja oštećenja otpada i odgađaju štetu. U polju polja, igra često postaje odmah i hraniti se. Uživanje u suđenju neće raditi ako ne znate što učiniti sa perjama i unutrašnjim organima. Slika akcije direktno ovisi o činjenici da će sa mesom učiniti.

Ubijene patke

1. Sa lurke perjem. Češće se koristi za skladištenje staza i prijevoza kući, posebno u slučajevima s velikim brojem trupa.
2. Sa uklanjanjem kože zajedno sa perjem. Pogodnije za kuhanje pravo na polju.

U svakom slučaju, s divljem patkom treba se pridržavati nekoliko pravila:

• sanacija. Igra u procesu života plivanja u ribnjacima, prljav prljavština, uključuje insekte u perjama. Često rudarstvo vlasnik donosi pse u zube. . Takođe, ptica treba pregledati parazite, rast kože, gljivične osipe. Njihovo prisustvo ukazuje na pojedinačnu bolest. Postoji takvo meso se ne preporučuje;
• Vrijeme skladištenja. Ako je temperatura zraka ispod + 5c, može se pohraniti do 5 dana bez hladnjaka. Ostalo vrijeme zahtijeva upotrebu hladnjaka;

Prijenosni hladnjak za skladištenje die

• Uklanjanje metka. Frakcija ili jedan metak treba ukloniti odmah nakon pranja patke. Oko rane bit će goršeni komad mesa, koji može pokvariti ukus cijelog trupa. Traženje šuplje mjesto je lakše za najjednostavniji i mali detektor metala. Pulpa sa metkom je izrezana urednim krugom. Rezultirajuća rupa se ponovo ispira čistom vodom.

Iz patke morate preseći metak

Tek nakon provjere svih faktora može se ptica postaviti za skladištenje ili početak rezanja.

Uklanjanje perja sa kožom

Uklonite perje zajedno sa kožom brže i lakše, posebno ako govorimo o poljskim uvjetima. Lovci sa iskustvom također savjetuju korištenje ove metode ako koža patke ima očiglednu narančastu nijansu. Takva boja sugerira da je ptica pričvršćena uglavnom od mekušaca. To znači da će zadirkuti pojedinca imati puno masti i dati okus svinjetine.

Svježina se može izvesti odmah nakon klanja ili nakon vremena.

Svježa patka

Bit će potrebno pripremiti šipke i oštro naoštren nož. Radni algoritam izgleda ovako:

Korak 1. Izrezati. Rez se vrši što je moguće bliže tijelu. Prikladno je koristiti šifre, ali možete doći sa nožem. Bacanje ovog dijela tijela nije potrebno. To čini bogatu ukusnu juhu od toga.

Patke noge

Korak 2. Odvojena krila. Plikats dodaju najbliže tijelu spoja, odvojeno je i kriška kože ostaje jedini nosač. . Neki radije razbijaju vezu ručno. Kao opcija, amputirajte ekstremni dio krila, sjecite kožu s ivice ostatka u aksilarnoj šupljini. Potpuno rezana krila pogodna su za jurve. U gornjem phalanksu postoji meso, tako da možete pržiti i ispeći.

Patka krila

Korak 3. Odredite grudnu kost. Stavite pticu na leđa, osjetite grudi. Otkrivajući kost s naporom da ga pritisnete. Koža će se početi odvajati, bit će lako pokupiti prstima i niti. Preliminarni utikač dijela perja iz sternuma pomoći će da olakšate potragu željenoj kosti. Teže je osjetiti čvrstinu s njima, jer stvaraju mekan "jastuk".

Kost grudi naznačena je na slici 10

Korak 4. Odvojite kožu. Rukama povucite poklopac iz grudi u različitim smjerovima, na principu uklanjanja jakne. Prsti se drže u rez ranije. Da nije, koža je rastrgana jačam i oštrijom napetošću. Ptica bi trebala ležati na čvrstoj čistoj površini (nije stavljeno na golo zemljište). U slučajevima sa odsustvom improvizovane tablice, kupanje pritiska na patku leđima uz leđa do grudi i postepeno povlači kožu na sebi kao majicu.

Koža je uklonjena iz grudi

Korak 5. Uklonite kožu. Nakon odvajanja od dojke, navlake se i dalje povlače sa ramena, savijanjem u blizini repa. Istovremeno, repno perje ne uklanjaju. Parovi krila i nogu su već odsečeni, pazuhe su popločani, tako da će "čarapa" biti uklonjena bez nepotrebnih napora na sam vrat. U pravilu, nož više nije potreban, iako je koža prilično gusta i ljepljiva. Proces se vrši bez naglog pokreta, uredno.

Redoslijed uklanjanja kože sa perjama

Rezultirajuća koža može se baciti ili koristiti za pravljenje punjene životinje. Meso treba oprati, pripremiti ili poslati za zamrzavanje.

Razgovaraju odmah nakon klanja

Uklanjanje perja sa svježim igara preferira većinu lovaca. Prikladno je u pogledu čistoće u kući, smrzavanju i hlađenju u prijenosnoj opremi. Pored toga, mnogi ljudi znaju da je hrskava koža na prženoj ili dimljenoj patki, liječenje gurmana. Ne dozvoljava masnoću da izlazi i osuši meso vatrom, zadržava određenu aromu za koju se pokreće trka ptica.

Standardni proces se nastavlja na konvencionalni suv način. Tada se trupa u lomaču, izrezuje glavu, šape, donji falanks krila, guttedted. Poluprokin proizvod odlaze u dimnu kuću, zaper ili pljuvač, u kuglaču.

Zajmovi patke u poljskim uvjetima suhi metoda

Međutim, iskusni rudari ne vole provoditi puno vremena koji kucaju perje na polju. Radije koriste vosak, umjesto pinceta i prstiju. Operacija je mnogo brže. Možete pribjeći pomoći ovog trika kod kuće.

Patke prije voska

Potrebni alat:

• Veliki bojler ključa;
• Sličan bojler sa hladnom vodom;
• komad parafinskog voska;
• nož i šifre.

Parafin možete kupiti u trgovinama kao što su "lov i ribolov", prodavnice sa robom za hobije i odjele sa priborom za manikuru. Svaka ptica zahtijeva 1 malu traku (oko 10 do 10 cm). Vosak Ochip je u fazama sljedeći:

Korak 1. Izbrišite noge i krila. Primijenite uobičajenu metodu pomoću tijela i noževa. Ako je potrebno, ovi dijelovi se mogu ostaviti na licu mjesta za daljnju identifikaciju vrste trupa. Neki lovci savjetuju ostavljaju noge kako bi paču za njih za njih na daljnjim fazama prerade.

Korak 2. Izvucite upravljač iz repa i lete iz krila (ako je lijevo). Držite se potrebno povećati. Čak su šake bez pinceta.

Korak 3. Označite najveće perje iz tijela protiv rasta. Pritisnite i rastrgajte bolje kvačilo velikog i kažiprsta. Privremeno odgoditi trup na čistoj površini.

Korak 4. Pripremite kuglane pune samo ključanja i hladne vode.

Korak 5. Skinite posudu s kipućom vodom iz požara. Rastopiti voštani blok u njemu. Pravo stanje - kada tanki film parafina pojavi na površinu.

Vosak za kupanje iz lovačke trgovine

Korak 6. Umočite igru. Brzo pokret uronjeni patka u voštanom sloju, okupio se na površini. Preporučljivo je da ne razbija parafinski film tako da je potpuno omotao trupicu. Ne držite više 2-3 sekunde. Pregrijavanje prijeteza zasipanje unutrašnjim i oranjem mesa.

Korak 7. Odmah prenesite pticu na kantu hladnom vodom. Premazati 1-2 minute dok vosak neće popraviti. Važno je i da ne pretekne.

Korak 8. Potrošiti "epilaciju". Stisnuti. Pukotine premaza. Sada je prikladno ukloniti vosak komadima. Otkinuti cijeli parafin.

Rezultat će biti patka sa glatkom kožom mesa - obojena svjetlosnim ružičastom nijansom. Ni takav leš više nije potreban.

Vosak koji se koristi može se ugrijati, naprezanje, cool i primijeniti re-. Alternativni parafin je ključala smola. Princip akcije je u potpunosti sličan.

Video - odlaganje patke smole

Čišćenje

Na polju nakon punjenja, poželjno je odmah provesti dodir.

Korak 1. Odsecite glavu. Ako je snimljena koža s perjem, u ovoj fazi koža treba povući glavu i izrezati vrat i prtljažnik. Kad se kupate, samo prekinite vrat što je moguće bliže ramenima.

Korak 2. Amputirati rep. Rep je mali komad masti u stražnjem dijelu trupa. Branje ili oštrica odvaja ovaj komad u krugu.

Dakle, rep narezan patka

Korak 3. Režete rebra. Ispod rebra patka nema mesa. Najlakše je izvlačiti unutrašnje organe izrada dijela između baze grudi i ostatka šupljine. Nožem, morate otkinuti nekoliko traka ispod grudnog kosti. Počnite bolje sa stranama koje se kreću u centar. Kad se rezovi budu napravljeni, prsti se sakriju u sredinu. Dalje se dovoljno povučete pažljivo, ali ojačani pokret. Gornji dio ptice potreban je da zadržite drugu ruku. Peritun će se odseliti sa crevima. Često jetra i srce izlaze u isto vrijeme.

Rez za njegu prelaza ispod tenisice

Korak 4. Izvadite jetru, srce ako ranije nisu izašli. Rezati stomak. . Ovi organi mogu se ukloniti kroz vrh ako crijevo iz nekog razloga nisu napustili peritoneum i postoji rizik da ga dodirnete. Nemoguće je omogućiti žuč i sadržaj crijeva u meso. Pokvarit će njegov ukus.

Ducky Cuts

Korak 5. Izvucite ostatak jednjaka. Izrežite komad pulpe s metkom ako to nije učinjeno prije. Isperite trupcu.

Najvrjedniji dio patke je file za grudi. Lovci na mesu kako bi uštedeli prostor odmah odvojite samo njega. . Nakon savijanja kože do vrata, oni zakorače na glavu jednom nogom, na šapama - drugo. . Grudi izvlače ostatak trupa, uključujući organe, ostaje na zemlji. Trbuh rezan ispod fileta. Stavite prste ispod kosti u blizini vilice na vratu. Druga ruka bilježi kost sternuma u blizini donjih ivica. Ostaje samo jak, ali lagano povlačenje mesa, ljuljajući kožu naprijed-nazad. Izaći će s oba krila ako se ranije ne aktukuju.

Filet patke

Mehanički načini uklanjanja perja

. Na velu i cijelim automobilima postoje mlaznice.

Kanta za smeće

Perzijska mlaznica

Mlaznice su široke bitove s gumenim prstima. Teško je ukloniti fluidne perje, ali to rade sasvim dobro s manjim. Video u nastavku pokazuje kako izgleda mlaznica i kako to funkcionira.

VIDEO - Kako prevrnuti pticu uz pomoć mlaznica

Zamke mašine su veće veličine, ali efikasnije prilikom obrade velikog broja leševa. Patke su postavljene u bubanj prstima, koji se vrti poput perilice rublja. Zanatlije čine takve jedinice upravo od takve stare tehnike. .

Video - lična mašina sa vlastitim rukama

Video - Pothop mašina

Načini skladišta skladištenja

Očuvanje pooh i pera

Rezultirajuće smeće i pahulje su vrijedni materijal za punjenje jastuka, ćebad, jakne. Proizvod karakteriše dobra toplotna izolacija i može održavati svojstva dobrih deset godina. Istovremeno, patka dolje je prilično jednostavna i lako vraća obrazac zbog fleksibilnog štapa.

Perje pooh i patke

Ključ dobre punila je prava priprema:

• sortiranje. Najlakši način da se provede u procesu patke pumpe. Za proizvode, kutiju sa najmanjim perjama i pod -fluff će se uklopiti;
• pranje. Masa je uronjena u toplu vodu s malom količinom praha za pranje ili sapuna. Pranje traje nekoliko sati (najmanje 2-3) dok se sva nepa u masti i ne odvoje prljavština. Ispiranje se vrši hladnom vodom, a zatim pažljivo stiska. Prilikom uštede neugodnog mirisa, pranja treba ponoviti;
• Sušenje. Spremni poh i perje čišćenje tkanine torbe. . Periodično, sadržaj trese. Važno je ne zanemariti temperaturu i cirkulaciju zraka, jer će inače pahuljica započeti trulež.

Punilo pripremljen na ovaj način može se koristiti za bilo koje zateme.