Starmant prefiak

Meso prepelice se smatra vrijednim prehrambenim proizvodima, a u kvalitetima aroma nadmašuje meso obične peradi. Iz tog razloga, mnogi radije rastu prepelice neovisno, ne samo za svoje potrebe, već i prodaju. Ne postoje posebne poteškoće u uzgoju ovih ptica, ali tamo za klanje, tada novopridošli često imaju problema. Da biste dobili visokokvalitetno meso i održavajte prevoz tereta, trebali biste znati kako pravilno izvršiti problem prepelice, kao i sve nijanse njihove prerade, rezanja i skladištenja.

STARMANT PREFIAK

Izbor ptica za klanje

Morate postići zdrave, dobro debele prepelice u dobi od 2 mjeseca. Više odraslih mesa postaje teže, toliko dugo da ih držite neprofinitivim. Izbor se vrši kada mlade životinje dosegnu 40-dnevnog doba: iz cijele stoke biraju snažne, zdrave ptice, sa dobro razvijenim mišićima grudi i bokovima. .

Prepelice u ćelijama

I mužjaci i ženke, neprikladne za jaja ili samo nepotrebne. Za vrijeme tova, stoga su nalaze odvojeno, tokom selekcije, podjela ptice istovremeno izvodi pod. Mužjaci perje na dojci imaju smeđe bež boje, na vratu sive, heterogene, sa dvije tamne pruge na ovratniku. Neustrašive ženke na grudima sa tamnim mrljama, na vratu - bijeli. .

Kako razlikovati ženku od muškarca

Uvjeti tova

Ptice u tovnom periodu sadržane su u ćelijama od 30-50 glava. . Važna uloga se igra u stupnju osvjetljenja ćelije: u sumraku, prepevlaka brže dobijaju težinu, a u jarkom svjetlu postaju anksiozni, konzumiraju manje hrane, često blokiraju se međusobno. Iz tog razloga, osvjetljenje u ćelijama na nivou hrane ne bi trebalo prelaziti 10-12 LCS-a.

Umjetna rasvjeta za prepelice

Dakle, ako u sobi postoje veliki prozori, najbolje ih je izbušiti sa nečim i za osvjetljenje za upotrebu žarulje sa žarnom niti ne više od 40 W ili ekvivalentne lampe za uštedu energije. Trajanje dnevnih sati za prepelice treba biti oko 10 sati.

Sadržaj prepelica

Hranjenje prepelice za odrasle

Hranite ptice tri puta dnevno, a feed se sipa u. U dijeti se nalazi kukuruz, glodavac, hrana, svježa kopriva, ustajali grašak, feed masti (ne više od 5% od ukupnog feeda). Budući da oštar prelaz iz jedne prehrane negativno utječe na zdravlje ptice, može čak i uzrokovati slučaj, svježe istrošene mlade životinje postepeno - u roku od 3-4 dana zamjenjuju dio smjese stočne hrane dnevno s drugima Sastojci.

Kopanje tova prepelice

.

Do dna, morate pripremiti sve što vam je potrebno unaprijed:

• kuhinjske škare ili nož (vrlo oštro);
• Bitka za protok krvi;
• Korpa čelične mreže;
• 30-50 litarski kontejner za toplu vodu-

  Prije lica ptice, morate pripremiti sve što vam treba

• Specijalni automobil za olovku za pucanje.

Perosion mašina

Košarica bi trebala slobodno ući u posudu za vodu, tako da pravilno definirate veličinu. Prisutnost perosopularne mašine obavezna je samo ako se klanje izvrši u velikim serijama. Za one koji postižu 10-20 prepeita, nema potrebe trošiti novac na centrifugu.

Na mjesto lica ptica isporučuje se u malim zatvorenim kutijama. Mogu biti drvene ili plastične, veličine je obično 20x60x60 cm. . Pažljivo sjede u kutijama prepelice, pričvršćuju prste iza leđa. Ako je nakon povrede dostava ptica, oštećenja će ostati na koži, zbog čega se prevoz trupa smanjuje.

Prevoznik za prepelice

Mreža za nošenje

Savjet. Dakle, prilikom rezanja nasumično rastrgane pukotine ili crijeva nisu pili meso sa svojim sadržajem, iskusnih peradničkih farmi preporučuju da ne nahrani prepelice satom za 6 prije dna. .

Prepelice trebaju prestati hranjeti najmanje 6 sati prije klanja

Postupak za klanje ptica javlja se kako slijedi:

• Prepelice postavljene na bilo kojoj odgovarajućoj površini, pritisnuli su tijelo i krila jednom rukom-

• oštro naoštren nož odsekao je glavu ptica, a zatim odvojili šape;
• Presavijaju leševe tako da se sva krv odvodi u kadu;
• -

  Uranjanje trupa u kipuću vodu

• .

. Ali podnim prepelice je loše zaklonjeno, pa morate uzeti. . Obično je takva paljba dovoljna tako da se perja lako može početi uklanjati sa kože.

Prepelica za trup

. . . Na ovaj način je prikladniji za ptice da odseraju glave, a krv toče brže.

Konus konus

Zamućene leševe spaljuju se sa plamenikom da ukloni pahuljica ostanu na koži, a zatim se šape preseče i prelaze na rezanje. . Umetnite vrh noža tamo i izvedite uzdužni rez na trbuhu. . Izrežite vrat na scenu s dojkama i kroz ovaj rez izvadite jednjaku zajedno sa trahejom.

Uklanjanje unutrašnjih

Karcasteri namijenjeni za prodaju trebali bi ostati cijeli broj, tako da ga trebate ugurati samo kroz jednu rupu - na području kloaka. Prvi put je malo vjerovatno da će to učiniti, jer je ovdje potrebno iskustvo. Uzmi trup, izrežite malu kožu preko ogrtača, pažljivo ohrabreni u rez na prst, ali ne u sredini i bliže desnoj strani. Snimite unutrašnjost i pažljivo povucite. Veoma je važno da ne drobite žučni mjehur koji se nalazi u blizini jetre.

. . . To vam omogućava da odvojite unutrašnjost iz tijela bez kidanja. Zatim, kašika se pažljivo izvučena na sebi, a ptičji unutrašnjost su slobodni prema van. Leš ostaje cjeloviti, održava pregledu robe.

Kašika za grljenje

Kašika za dodir u prepelice

Takav se uređaj može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili napravljen vlastitim rukama, ovdje se ne smije komplicirati. .

Ruting trup sa kašikom

Nakon rezanja leševa, prepelice se temeljno opraju u toplom vodom (ne veću od 30 ° C), stavljaju u koš i suspenduju neko vrijeme tako da je sva staklena tekućina. Sada je prepelice za upotrebu za upotrebu. . . Za dugotrajno skladištenje hlađene leševe moraju se saviti u zamrzivač.

Prepelice

Skladištenje u vakuum ambalaži

BRZO TRGOVINSKI LIJEČI

Da bi se smanjilo vrijeme za obradu postignutog ptica, neki vlasnici preferiraju ne izoštru prepelice i uklanjaju kožu s njima perjama. Da li to tako:

• odsjeći glavu ptica, zatim šape i krila za jedan zglob;
• Čeka se krvotok;
• Stavite na stol dolje, a nož je ivica lagano presjeći kožu na dojci;
• Stavite kožu prstima na obje strane i izvadite iz trupa oštrim pokretom. Ako je potrebno, režite malo na leđima.

. Dovoljno je da ga isperite toplom vodom, a možete nastaviti sa otuđivanjem.

Ova metoda ima i prednosti i nedostatke, koje bi država perada za novajlija trebala znati.

Pros:

• Manje prljavštine i smeća ostaje;
• Obrada traje mnogo manje vremena i zahtijeva manje fizičkog napora (u ručnim uvjetima za kupanje).

Minusi:

• Gubitak težine trupa;
• nekucan oblik;
• Meso kada kuhanje nije tako sočno.

Carushka bez kože

. . . Ali mnogi kafići i restorani u kojima služe na prepelicama više su spremni da kupe leševe bez kože, tako da ne preplaćuje za višak kilograma. .

Skladištenje automobila

Suočavajući lica

. Ručno prerađuje 30, 40, 50 ili više ptica po vremenu problematično, tako da je najbolje rješenje kupiti posebnu opremu stvorenu za male privatne peradarske farme. .

Standardni komplet uključuje:

• Zvijezda sa konusom - Dizajn za hranjenje prepelice, koji se sastoji od metalnog stalka i nekoliko polipropilena ili pocinčanih konusa u krugu. Njihova upotreba uvelike pojednostavljuje proces klanja i pruža visokokvalitetni protok krvi na palete. Za prepelice, konusi su visok 250 mm i promjer rupe od 40 i 200 mm-

  Stanite na 4 konusa za klanje ptice

• Shpardski . Radi sa mreže 220 V i 380 V, ima snagu 8 i 12 kW, temperaturni raspon je 0 - 90 ° C. Kontejner je opremljen termometrom, zaštitnom rešetkom za tane, kuglični ventil za isušivanje otpadnih voda. . Performanse najmanji modela je od 120 do 180 prepelica na sat-

  Shpardski

• Perosion mašina - Kompaktni uređaj s rotirajućom mlaznicama, koji omogućava efikasno uklanjanje do 98% pahulja i olovke iz leševa. Mlaznice su napravljene od gume, što osigurava integritet kože na leševima tokom procesa obrade. Mašine rade iz mreže 220V, u radu su jednostavne i praktične. -

  Perosion mašina

• Hlađenje kupanja - kontejner sa automatskim napajanjem i isušivanjem hladne vode, dizajniran za brzo hlađenje leševa nakon punjenja. Ovaj postupak doprinosi najboljem očuvanju mesa, izbjegava infekciju mikroorganizama, poboljšava izgled leševa. Kontejner je opremljen sistemom preliva, dva kuglaste ventile, ugrađenim termometrom. Ovisno o veličini, jednokratno opterećenje je od 50 do 120 cilju.

  Rezanje kupelja od leševa peradi

Uz to, možete kupiti tablicu za rezanje, poseban stalak za zamrzavanje trupa, uređaja za pakiranje. Sa nadležnom organizacijom farme prepelice, takva se oprema isplati u roku od nekoliko mjeseci.

Kako kuhati prepelice

Video - klanje prepelica i njihovo rezanje kod kuće od A do Ž